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抹茶 ドーナツ
サクッとしたミルク風味の生地に、抹茶を練り込んだ和テイストのドーナツ。割れ目からのぞく鮮やかな色合いと、ほんのり香る抹茶がおいしさの秘密です。 抹茶を練り込んだミルク風味の生地に、チョコレートをコーティングしました。抹茶とチョコのコクのある味わいと、サクッとした食感が楽しめます。 大人気のドーナツ「オールドファッション」と、和風素材の中で一番人気がある「抹茶」を組み合わせたことです。生地のミルク風味と抹茶の風味が相性抜群ですよ。 「抹茶の風味」と「サクッとした食感」を両立させるのが難しかったです。抹茶が少ないと風味が出にくく、多すぎるとオールドファッションならではの食感が損なわれてしまうので、ちょうどいいバランスになるように何度も試作を繰り返し、やっと納得のいくドーナツができ上がりました。前の記事 ≪ トップ ≫ 次の記事
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